En bref : L’Échoppe des fromages (le principe des 4RV)

L’Échoppe des fromages gère ses matières résiduelles selon le principe des 4RV

Initiative écoresponsable

Intégration du principe des 4RV (repenser, réduire, réutiliser, recycler et valoriser) dans les opérations du commerce (culture zéro déchet)

Retombées du projet pour l’entreprise

Réduction nette des coûts annuels associés à la réduction des déchets de 3 380 $ et de ceux liés à l’achat de matière première de plus de 17 000 $ grâce à la valorisation des déchets organiques. Économies totales de plus de 20 380 $
Renforcement de la stratégie de l’entreprise par une offre de produits distinctifs et respectueux de l’environnement
Aucun investissement nécessaire

Retombées du projet pour l’environnement

Réduction de la consommation de matières (aliments et emballages) de 37 000 kg par an
Réduction des matières résiduelles de 37 000 kg par an

Entreprise : L’Échoppe des fromages

Lien : http://www.lechoppedesfromages.com

Période de réalisation : 2010

Résumé : L’entreprise a utilisé le principe des 4RV (repenser, réduire, réutiliser, recycler et valoriser) pour mettre en place plusieurs initiatives permettant de mieux gérer ses matières résiduelles Elle a notamment conçu de nouveaux produits qui utilisent des retailles alimentaires comme intrant : soupe à base de restes de fruits et légumes, gâteau au fromage ou mélange à fondue incorporant des retailles de fromage, croutons de pain faits à partir de baguettes non vendues, etc. En revalorisant ses matières résiduelles, l’entreprise économise sur l’achat de matières premières pour confectionner ses différents produits.

De plus, elle a réussi à réduire annuellement de plus de moitié ses matières recyclables en revoyant son approvisionnement afin de réduire l’emballage. En effet, elle achète maintenant beaucoup plus de produits en vrac. Ce changement a permis à L’Échoppe des fromages d’arrêter d’utiliser les services de collecte d’une entreprise privée dont les coûts annuels s’élevaient à 3 380 $. Désormais, elle utilise le service municipal de collecte des matières résiduelles et paie une taxe annuelle de 800 $, ce qui représente une réduction des coûts de plus de 75 % par année.

De plus, elle a réussi à réduire annuellement de plus de moitié ses matières recyclables en revoyant son approvisionnement afin de réduire l’emballage. Elle achète maintenant beaucoup plus de produits en vrac.

Ce changement a permis à L’Échoppe des fromages d’arrêter d’utiliser les services de collecte d’une entreprise privée dont les coûts annuels s’élevaient à 3 380 $. Désormais, elle utilise le service municipal de collecte des matières résiduelles et paie une taxe annuelle de 800 $, ce qui représente une réduction des coûts de plus de 75 % par année.